Zimt-Schneemänner (Zimtsterne)

Hallo meine süßen Naschkatzen,

ich habe mich nun zum allerersten Mal an Zimtsterne getraut. Eine Arbeitskollegin meinte einmal zu mir, dass sei so schwierig, daher hatte ich mich nicht getraut. Aber nun hat mich doch der Ergeiz gepackt und ich kann euch sagen, das ist gar nicht schwierig. Im Gegenteil: Ich findet es recht einfach diesen Teig auszustechen. Und letztendlich zählt: sie schmecken HIMMLISCH und sind die Arbeit schlichtweg absolut wert :)

Also dann legen wir mal los:

Ihr braucht folgendes:

500g gemahlene Mandeln
300g Puderzucker
2TL Zimt
2 Eier
2EL Sirup (z.B.: Mandelsirup oder Nusssirup)

1 Eiweiß von einem Ei
125g Puderzucker, gesiebt


Nun Mandeln, Puderzucker und Zimt mischen. Eiweiß und Sirup untermischen. Ich mache das immer alles von Hand. Ihr könnt aber auch ein Handrührgerät mit Knethaken verwenden. Das macht ihr jedenfalls bis ihr einen glatten Teig habt.

Dieser Teig wird halbiert, ich habe ihn sogar gedrittelt. Ihr könnt nun eine Arbeitsfläche bestäuben oder ganz einfach 2 lagen Backpapier ein wenig bestäuben und den Teig dazwischen ausrollen. Dann habt ihr weniger Arbeit beim aufräumen... Nun könnt ihr Sterne oder sonst ein süßes Motiv ausstechen.

Für die Glasur müsst ihr das Eiweiß steif schlagen. Nach und nach nun den Puderzucker hinzu geben, bis eine cremige Masse entsteht. Die Männchen, Sterne, etc. damit bepinseln und auf der untersten Schiene bei 150 Grad Umluft ca. 10 - 12 Minuten backen.

Bild-für-Bild-Anleitung: Gebrannte Mandeln

Ihr braucht 200g ungeschälte, ganze Mandeln, 200g Zucker, 100 ml Wasser, 1 Päckchen Vanillezucker und 2 EL Zimt. Zuerst alles bis auf die Mandeln in einem Topf zum Kochen bringen. Wenn die Mischung kocht, die Mandeln hinzugeben.

Nun immer mal wieder umrühren. Die Hitze etwas reduzieren. Bei mir ist 3 die höchste Stufe und ich schalte nun auf 2. Wenn ihr 6 Stufen habt, schaltet also auf 4.

Das Ganze dauert ein bisschen. Aber einfach immer wieder umrühren und den Duft genießen :)

Ihr merkt nun, die Masse wird nach und nach fester...

Irgendwann beginnt die Masse nun so zu schäumen. Jetzt beginnt die heiße Phase...

Nun den Topf nicht mehr alleine lassen und durchgehend rühren!

...und rühren...

und rühren...

Jetzt wird das rühren auch immer anstrengender. Wenn ihr einen Schatz Zuhause habt, lasst ihn gerne helfen :)

Ich bin beim ersten Mal an diesem Punkt sehr erschrocken und dachte, ich hätte etwas falsch gemacht. Ist aber genau richtig so :)

Ich gebe es zu, ich habe nach dieser Rührerei auch ab und zu mal Muskelkater in den Armen. Ist also toll in euer Workout integrierbar :)

Nun wird das Karamell langsam aber sicher wieder flüssig...

wie ihr hier gut sehen könnt...

Jetzt habt ihr es gleich geschafft...

Nun die gebrannten Mandeln sofort mit dem Kochlöffel auf Backpapier verteilen, möglichst gut, denn wenn sie fest sind, müsst ihr sie noch auseinanderbrechen. Auch hierbei benötigt man noch einmal ein bisschen Kraft. Aber das lohnt sich! Sie kommen einfach überall ganz ganz toll an! Und noch ein heißer Tipp. Weicht den Topf in Spüli-Wasser ein, dann löst sich das Karamell darin auf und er ist super einfach zu reinigen!

Spitzbuben

Hallo meine Naschkatzen,

hier bekommt ihr das Rezept zu meinen allerliebsten Lieblingsplätzchen. Das Ausstechen ist eigentlich keine meiner Lieblingsbeschäftigungen, aber sie sehen super hübsch aus und schmecken einfach Klasse. Im Rezept habe ich euch einen Tipp, wie das Ganze ein bisschen sauberer funktioniert und man zum Schluss nicht so viel putzen muss :)

Ganz wichtig ist, dass ihr nach dem Backen die Plätzchen gut verpackt und wegschließt. Ganz ganz feste wegschließt....

Das Rezept ergibt ca. 80 Stück. Ihr könnt es natürlich gerne halbieren, wenn ihr nicht sooo viele braucht wie ich. Aber glaubt mir, die gehen ratzfatz weg!

Zutaten:

• 600g Mehl
• 200g Mandeln
• 300g Puderzucker
• ½ TL Salz
• 2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
• 2 TL Zitronenschale
• 400g Butter
• 400g Himbeerkonfitüre (oder eben eine andere nach Belieben)
• Puderzucker zum Bestäuben

Mehl in eine Schüssel geben. Mandeln, Puderzucker,  Salz, Vanillezucker, Zitronenschale, Butter in kleinen Stückchen und die Eier darauf geben. Alles zu einem glatten Teig kneten.

Teig zu einer Kugel formen, abdecken und 2 Stunden ruhen lassen an einem kühlen Ort.

Bleche mit Backpapier auslegen. Ofen auf 180°C (Umluft: 160°C) vorheizen.
Teig gut durchkneten, halbieren, auf bemehlter Fläche 3mm dünn ausrollen. Ich rolle den Teig übrigens zwischen zwei Lagen Backpapier aus, welche ich leicht bemehle. So geht es leichter und man hat weniger zu putzen.

Plätzchen ausstechen. Die einen als Böden, die anderen als Deckel mit einem Loch in der Mitte. Es gibt da ja schon ganz günstig spezielle Ausstecherle, die habe ich auch. Kann ich nur empfehlen! J

Plätzchen auf Bleche im Ofen 10-12 Minuten backen. Sie sollen nicht braun werden!

Die Konfitüre glatt rühren, auf die nicht durchlöcherten Plätzchen geben. Je 1 durchlöchertes Plätzchen aufsetzen, etwas andrücken und zum Schluss alle mit Puderzucker bestäuben.

Weihnachtlicher Schoko-Zimt-Likör & Pflaumen-Zimt-Likör

Hallo meine lieben Naschkatzen, 

Schokolade macht glücklich und wer liebt sie denn nicht? Gerade jetzt in der gemütlichen Winterzeit genießen wir doch ganz besonders gerne. Da kommt dieser Schoko-Zimt-Likör genau recht. Für diejenigen, die keine Sahnelikör-Fans sind, gibt es auch noch ein Pflaume-Zimt-Likör Rezept. 

Aber fangen wir mit diesem unglaublich leckeren Schoko-Zimt-Likör an. Das Rezept stammt von Küchengötter.de. Ich habe es nur ein klein wenig abgewandelt.

Zutaten

• 100 g Vollmilch-Schokolade (z. B. Lindt)
• 75 g Zucker
• 50 g Kakaopulver
• Das Mark einer halben Vanilleschote oder ähnliches
• 1-2 EL Zimt
• 500 g Sahne
• 25 g Honig
• 300 ml milder heller Rum (ca. 40 %)

Zubereitung:

1. Die Schokolade in kleine Stücke hacken und im Wasserbad schmelzen.

2. Sahne vorsichtig zum kochen bringen.

3. Zucker und Kakaopulver mit einander vermischen. Nun dieses Gemisch nach und nach  in 100ml Wasser mischen, sodass eine glatte Masse entsteht, die aussieht wie Schokopudding.

4. Wenn die Sahne kocht, den Topf vom Herd nehmen und das Schoko-Gemisch hineinrühren. 

5. Nun die geschmolzene Schokolade sowie den Honig einrühren. Nun mit Zimt und Vanille abschmecken. Ich liebe Zimt, daher habe ich etwas mehr genommen. Da sollte man ein bisschen nach seinem eigenen Geschmack gehen.

6. Alles komplett auskühlen lassen.

7. Den Rum einrühren.

8. Abfüllen!! (also den Likör in die Flaschen *grins*)

So und nun zum Pflaumen-Zimt-Likör. Dieser braucht zwar eine wesentlich längere Vorbereitungszeit, Arbeit macht dieser aber so gut wie überhaupt keine. Alles hat bekanntlich seine Vor- und Nachteile...

Zutaten:

* 1 kg Pflaumen
* 1 Liter Doppelkorn
* 1 Zimtstage
* 250 Gramm Zucker

1. Die Pflaumen waschen, halbieren und entkernen. 

2. In ein großes Gefäß legen, Zucker und Zimtstange dazu und mit dem Doppelkorn übergießen.

3. Das ganze muss nun dunkel gelagert werden und 5 Wochen ziehen.

4. Ich habe alles ab und zu umgerührt, ich weiß aber nicht ob das nötig ist.

Dieses Rezept gibt es in ähnlicher Form bei Flaschenland.de. Dort seht ihr, dass es viele verschieden Arten gibt, diesen Likör zu machen. Schaut einfach mal rein. Manche nehmen die Zimtstange schon nach 2 Wochen raus, damit der Zimt nicht zu stark durchkommt. Ich habe ihn bis zum Schluss gelassen, weil ich Zimt einfach liebe!

Bei Flaschenland.de habe ich übrigens auch die wunderschönen Likörflaschen gekauft. Dort gibt es eine riesige Auswahl. Die Deko habe ich im Depot gefunden.

That´s all Folks! ;)

Bratapfelkonfitüre

Hallo meine lieben Naschkatzen,

ich bin gerade fleißig dabei meine diesjährigen Weihnachtsgeschenke zu produzieren. Kaufen kann ja jeder, aber das ist mir viel zu langweilig. Also gibt es dieses Jahr Geschenke aus meiner Küche  J

Übrigens: Ich habe selber die 4-fache Menge von diesem Rezept verarbeitet.

Das sieht so hübsch aus! Also wenn man sich darüber nicht freut, weiß ich auch nicht weiter. Die Gläser habe ich übrigens sehr günstig bei flaschenland.de bekommen. Die haben tolle Preise und eine sehr große Auswahl! Die Deko habe ich bei Depot gefunden und die Etiketten selber entworfen.

Aber nun zum Rezept:

Zutaten:

·         Ca. 1,5 kg Äpfel

·         500g  Gelierzucker 2:1

·         1 TL Zimt

·         1 TL Lebkuchengewürz, oder mehr n. B.

·         Das Mark einer halben Vanilleschote oder ähnliches 

      (ich verwende diese Vanille-Mühle, welche es seit Neuestem gibt J)

·         4 EL Zucker

·         Saft einer halben Zitrone

Zubereitung:

1. Zuerst die Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Dann 1 kg davon abwiegen. Das Kilo muss nun in kleine Stückchen geschnitten werden.
2. Die 4 EL Zucker in einen großen Topf goldbraun karamellisieren lassen und dann die Äpfel dazugeben, 13 Minuten bei niedriger Temperatur kochen, immer wieder umrühren.
3. Nun Gelierzucker, Gewürze, Vanille vermischen. Nach und nach das Gemisch zu den Äpfeln geben. Zitronensaft hinzugeben.
4. Die Konfitüre bei mittlerer Hitze etwa 3- 4 Minuten kochen lassen.
5. Die Konfitüre nun gleich in saubere, heiß ausgewaschene Gläser füllen. Die Gläser verschließen und 5 Minuten auf den Kopf stellen.

Muffin-Schlaraffenland

Hallo meine süßen Naschkatzen,

ich hatte dieses Wochenende so richtig Lust auf Muffins. Die sind super lecker, können auch ganz herzig dekoriert werden und sind vor allen Dingen vieeeel schneller gemacht als Cupcakes. Außerdem kann man sie wesentlich besser transportieren. Es spricht also doch recht viel für Muffins. Und schaut euch dieses Bild mal an… Sieht das nicht aus wie im Schlaraffenland?

Ich habe 3 Sorten Muffins gemacht:

·         Vanille-Schoko-Muffins

·         Schoko-Bananen-Muffins

·         Pfirsich-Orangen-Muffins

Rezept für 12 Vanille-Schoko-Muffins:

·         200g Mehl

·         1 Päckchen Puddingpulver Vanille oder Sahne

·         125g Schokostreußel

·         ½ Päckchen Backpulver

·         150g Zucker

·         1 Vanilleschote, das Mark davon

·         200g Margarine

·         3 Eier

·         100ml Milch

Eine Muffinform mit 12 Papierbackförmchen auslegen.

In einer Schüssel die trockenen Zutaten vermengen.

In einer separaten großen Schüssel die feuchten Zutaten vermengen. (Margarine, Vanillemark, Eier und Milch).

Die trockenen Zutaten kurz unter die  feuchten Zutaten rühren.

Im vorgeheizten Backofen die Muffins bei 180 Grad O/U-Hitze ca. 20-25 Minuten backen.

Rezept für 12 Schoko-Bananen-Muffins

·         200g Mehl

·         120g Zucker

·         3 EL Kakao

·         2 TL Backpulver

·         3 EL Schokotropfen oder Raspeln

·         100g weiche Butter

·         2 Eier

·         150ml Milch

·         2 reife Bananen

Eine Muffinform mit 12 Papierbackförmchen auslegen.

In einer Schüssel die trockenen Zutaten vermengen.

In einer separaten großen Schüssel die feuchten Zutaten vermengen. (Butter, Eier, Milch, zerdrückte Bananen).

Die trockenen Zutaten kurz unter die  feuchten Zutaten rühren.

Im vorgeheizten Backofen die Muffins bei 180 Grad O/U-Hitze ca. 20-25 Minuten backen.

Rezept für 12 Pfirsich-Sekt-Muffins

·         200g Mehl

·         150g Zucker

·         2 TL Backpulver

·         50g gemahlene Mandeln

·         1 Päckchen Orangenzucker

·         1 gr. Ei

·         125 ml Öl

·         200 ml Sekt

·         1 kleine Dose Pfirsiche (ca. 400g)

(von diesen Pfirsichen aber nicht alle für den Teig verwenden! Sondern gleich 12 Schnitze zur Seite legen, welche dekorativ auf die Muffins kommen)

Eine Muffinform mit 12 Papierbackförmchen auslegen.

In einer Schüssel die trockenen Zutaten vermengen.

In einer separaten großen Schüssel die feuchten Zutaten vermengen. (Ei, Öl, Sekt, in kleine Stücke geschnittene Pfirsiche).

Die trockenen Zutaten kurz unter die  feuchten Zutaten rühren.

Nun die 12 schmalen Pfirsich-Schnitze auf die Muffins legen.

Im vorgeheizten Backofen die Muffins bei 180 Grad O/U-Hitze ca. 20-25 Minuten backen.

Zum Schluss, nach dem vollständigen Auskühlen, können die Muffins nach Herzenslust dekoriert werden. Viel Spaß dabei!

Eure Anni

Feldsalat mit Birnen und Vinaigrette

Hallo meine lieben Naschkatzen,

nun bekommt ihr mein neues Lieblingsrezept für einen fruchtig frischen Salat. Einfach herrlich leicht und aufregend, wäre eigentlich ein perfekter Sommersalat... Naja, dass dürfen wir dann nächstes Jahr erleben ;)

Ich muss ganz ehrlich sagen, dass ich bisher immer Schwierigkeiten dabei hatte, selber einen leckeren Salat zuzubereiten. Daher bin ich froh, dass ich nun zu diesem einfachen & tollen Rezept gekommen bin. Wenn ihr mir ein tolles Salatrezept weitergeben möchtet, freue ich mich jedenfalls sehr!

Aber jetzt zu meinem Rezept ;)

200 g	Feldsalat, gewaschen und gezupft
1	Birne, in Würfelchen geschnitten
1 kleine	Schalotte, sehr kleine Würfelchen
1/2Zehe	Knobi
1 EL	Senf (Löwensenf oder nach Belieben...)
EL	Essig (Himbeeressig)
3 EL	Öl (gutes Sonnenblumenöl)
1 TL	Honig
	Salz und Pfeffer

Für die Vinaigrette alle Zutaten bis auf den Feldsalat und die Birnen, in eine kleine Schüssel geben und mit einem Schneebesen aufschlagen.

In einer großen Schüssel die Vinaigrette sehr vorsichtig unter den Feldsalat und die Birnenwürfelchen heben.

Dass war auch schon das Hexenwerk. Lasst es euch schmecken!