Samstag, 24. November 2012

Weihnachtlicher Schoko-Zimt-Likör & Pflaumen-Zimt-Likör


Hallo meine lieben Naschkatzen, 

Schokolade macht glücklich und wer liebt sie denn nicht? Gerade jetzt in der gemütlichen Winterzeit genießen wir doch ganz besonders gerne. Da kommt dieser Schoko-Zimt-Likör genau recht. Für diejenigen, die keine Sahnelikör-Fans sind, gibt es auch noch ein Pflaume-Zimt-Likör Rezept. 

Aber fangen wir mit diesem unglaublich leckeren Schoko-Zimt-Likör an. Das Rezept stammt von Küchengötter.de. Ich habe es nur ein klein wenig abgewandelt.

Zutaten
  • 100 g Vollmilch-Schokolade (z. B. Lindt)
  • 75 g Zucker
  • 50 g Kakaopulver
  • Das Mark einer halben Vanilleschote oder ähnliches
  • 1-2 EL Zimt
  • 500 g Sahne
  • 25 g Honig
  • 300 ml milder heller Rum (ca. 40 %)

Zubereitung:

1. Die Schokolade in kleine Stücke hacken und im Wasserbad schmelzen.

2. Sahne vorsichtig zum kochen bringen.

3. Zucker und Kakaopulver mit einander vermischen. Nun dieses Gemisch nach und nach  in 100ml Wasser mischen, sodass eine glatte Masse entsteht, die aussieht wie Schokopudding.

4. Wenn die Sahne kocht, den Topf vom Herd nehmen und das Schoko-Gemisch hineinrühren. 

5. Nun die geschmolzene Schokolade sowie den Honig einrühren. Nun mit Zimt und Vanille abschmecken. Ich liebe Zimt, daher habe ich etwas mehr genommen. Da sollte man ein bisschen nach seinem eigenen Geschmack gehen.

6. Alles komplett auskühlen lassen.

7. Den Rum einrühren.

8. Abfüllen!! (also den Likör in die Flaschen *grins*)



So und nun zum Pflaumen-Zimt-Likör. Dieser braucht zwar eine wesentlich längere Vorbereitungszeit, Arbeit macht dieser aber so gut wie überhaupt keine. Alles hat bekanntlich seine Vor- und Nachteile...

Zutaten:

* 1 kg Pflaumen
* 1 Liter Doppelkorn
* 1 Zimtstage
* 250 Gramm Zucker

1. Die Pflaumen waschen, halbieren und entkernen. 

2. In ein großes Gefäß legen, Zucker und Zimtstange dazu und mit dem Doppelkorn übergießen.

3. Das ganze muss nun dunkel gelagert werden und 5 Wochen ziehen.

4. Ich habe alles ab und zu umgerührt, ich weiß aber nicht ob das nötig ist.


Dieses Rezept gibt es in ähnlicher Form bei Flaschenland.de. Dort seht ihr, dass es viele verschieden Arten gibt, diesen Likör zu machen. Schaut einfach mal rein. Manche nehmen die Zimtstange schon nach 2 Wochen raus, damit der Zimt nicht zu stark durchkommt. Ich habe ihn bis zum Schluss gelassen, weil ich Zimt einfach liebe!

Bei Flaschenland.de habe ich übrigens auch die wunderschönen Likörflaschen gekauft. Dort gibt es eine riesige Auswahl. Die Deko habe ich im Depot gefunden.

That´s all Folks! ;)


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Bratapfelkonfitüre

Hallo meine lieben Naschkatzen,

ich bin gerade fleißig dabei meine diesjährigen Weihnachtsgeschenke zu produzieren. Kaufen kann ja jeder, aber das ist mir viel zu langweilig. Also gibt es dieses Jahr Geschenke aus meiner Küche  J

Übrigens: Ich habe selber die 4-fache Menge von diesem Rezept verarbeitet.

Das sieht so hübsch aus! Also wenn man sich darüber nicht freut, weiß ich auch nicht weiter. Die Gläser habe ich übrigens sehr günstig bei flaschenland.de bekommen. Die haben tolle Preise und eine sehr große Auswahl! Die Deko habe ich bei Depot gefunden und die Etiketten selber entworfen.

Aber nun zum Rezept:



Zutaten:

·         Ca. 1,5 kg Äpfel
·         500g  Gelierzucker 2:1
·         1 TL Zimt
·         1 TL Lebkuchengewürz, oder mehr n. B.
·         Das Mark einer halben Vanilleschote oder ähnliches 
      (ich verwende diese Vanille-Mühle, welche es seit Neuestem gibt J)
·         4 EL Zucker
·         Saft einer halben Zitrone

Zubereitung:
  1. Zuerst die Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Dann 1 kg davon abwiegen. Das Kilo muss nun in kleine Stückchen geschnitten werden.
  2. Die 4 EL Zucker in einen großen Topf goldbraun karamellisieren lassen und dann die Äpfel dazugeben, 13 Minuten bei niedriger Temperatur kochen, immer wieder umrühren.
  3. Nun Gelierzucker, Gewürze, Vanille vermischen. Nach und nach das Gemisch zu den Äpfeln geben. Zitronensaft hinzugeben.
  4. Die Konfitüre bei mittlerer Hitze etwa 3- 4 Minuten kochen lassen.
  5. Die Konfitüre nun gleich in saubere, heiß ausgewaschene Gläser füllen. Die Gläser verschließen und 5 Minuten auf den Kopf stellen.


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Sonntag, 18. November 2012

Muffin-Schlaraffenland



Hallo meine süßen Naschkatzen,
ich hatte dieses Wochenende so richtig Lust auf Muffins. Die sind super lecker, können auch ganz herzig dekoriert werden und sind vor allen Dingen vieeeel schneller gemacht als Cupcakes. Außerdem kann man sie wesentlich besser transportieren. Es spricht also doch recht viel für Muffins. Und schaut euch dieses Bild mal an… Sieht das nicht aus wie im Schlaraffenland?



Ich habe 3 Sorten Muffins gemacht:
·         Vanille-Schoko-Muffins
·         Schoko-Bananen-Muffins
·         Pfirsich-Orangen-Muffins


Rezept für 12 Vanille-Schoko-Muffins:

·         200g Mehl
·         1 Päckchen Puddingpulver Vanille oder Sahne
·         125g Schokostreußel
·         ½ Päckchen Backpulver
·         150g Zucker
·         1 Vanilleschote, das Mark davon
·         200g Margarine
·         3 Eier
·         100ml Milch

Eine Muffinform mit 12 Papierbackförmchen auslegen.

In einer Schüssel die trockenen Zutaten vermengen.

In einer separaten großen Schüssel die feuchten Zutaten vermengen. (Margarine, Vanillemark, Eier und Milch).

Die trockenen Zutaten kurz unter die  feuchten Zutaten rühren.

Im vorgeheizten Backofen die Muffins bei 180 Grad O/U-Hitze ca. 20-25 Minuten backen.


Rezept für 12 Schoko-Bananen-Muffins

·         200g Mehl
·         120g Zucker
·         3 EL Kakao
·         2 TL Backpulver
·         3 EL Schokotropfen oder Raspeln
·         100g weiche Butter
·         2 Eier
·         150ml Milch
·         2 reife Bananen

Eine Muffinform mit 12 Papierbackförmchen auslegen.

In einer Schüssel die trockenen Zutaten vermengen.

In einer separaten großen Schüssel die feuchten Zutaten vermengen. (Butter, Eier, Milch, zerdrückte Bananen).

Die trockenen Zutaten kurz unter die  feuchten Zutaten rühren.

Im vorgeheizten Backofen die Muffins bei 180 Grad O/U-Hitze ca. 20-25 Minuten backen.



Rezept für 12 Pfirsich-Sekt-Muffins

·         200g Mehl
·         150g Zucker
·         2 TL Backpulver
·         50g gemahlene Mandeln
·         1 Päckchen Orangenzucker
·         1 gr. Ei
·         125 ml Öl
·         200 ml Sekt
·         1 kleine Dose Pfirsiche (ca. 400g)
(von diesen Pfirsichen aber nicht alle für den Teig verwenden! Sondern gleich 12 Schnitze zur Seite legen, welche dekorativ auf die Muffins kommen)

Eine Muffinform mit 12 Papierbackförmchen auslegen.

In einer Schüssel die trockenen Zutaten vermengen.

In einer separaten großen Schüssel die feuchten Zutaten vermengen. (Ei, Öl, Sekt, in kleine Stücke geschnittene Pfirsiche).

Die trockenen Zutaten kurz unter die  feuchten Zutaten rühren.

Nun die 12 schmalen Pfirsich-Schnitze auf die Muffins legen.

Im vorgeheizten Backofen die Muffins bei 180 Grad O/U-Hitze ca. 20-25 Minuten backen.



Zum Schluss, nach dem vollständigen Auskühlen, können die Muffins nach Herzenslust dekoriert werden. Viel Spaß dabei!

Eure Anni



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