Weihnachtlicher Schoko-Zimt-Likör & Pflaumen-Zimt-Likör

Hallo meine lieben Naschkatzen, 

Schokolade macht glücklich und wer liebt sie denn nicht? Gerade jetzt in der gemütlichen Winterzeit genießen wir doch ganz besonders gerne. Da kommt dieser Schoko-Zimt-Likör genau recht. Für diejenigen, die keine Sahnelikör-Fans sind, gibt es auch noch ein Pflaume-Zimt-Likör Rezept. 

Aber fangen wir mit diesem unglaublich leckeren Schoko-Zimt-Likör an. Das Rezept stammt von Küchengötter.de. Ich habe es nur ein klein wenig abgewandelt.

Zutaten

• 100 g Vollmilch-Schokolade (z. B. Lindt)
• 75 g Zucker
• 50 g Kakaopulver
• Das Mark einer halben Vanilleschote oder ähnliches
• 1-2 EL Zimt
• 500 g Sahne
• 25 g Honig
• 300 ml milder heller Rum (ca. 40 %)

Zubereitung:

1. Die Schokolade in kleine Stücke hacken und im Wasserbad schmelzen.

2. Sahne vorsichtig zum kochen bringen.

3. Zucker und Kakaopulver mit einander vermischen. Nun dieses Gemisch nach und nach  in 100ml Wasser mischen, sodass eine glatte Masse entsteht, die aussieht wie Schokopudding.

4. Wenn die Sahne kocht, den Topf vom Herd nehmen und das Schoko-Gemisch hineinrühren. 

5. Nun die geschmolzene Schokolade sowie den Honig einrühren. Nun mit Zimt und Vanille abschmecken. Ich liebe Zimt, daher habe ich etwas mehr genommen. Da sollte man ein bisschen nach seinem eigenen Geschmack gehen.

6. Alles komplett auskühlen lassen.

7. Den Rum einrühren.

8. Abfüllen!! (also den Likör in die Flaschen *grins*)

So und nun zum Pflaumen-Zimt-Likör. Dieser braucht zwar eine wesentlich längere Vorbereitungszeit, Arbeit macht dieser aber so gut wie überhaupt keine. Alles hat bekanntlich seine Vor- und Nachteile...

Zutaten:

* 1 kg Pflaumen
* 1 Liter Doppelkorn
* 1 Zimtstage
* 250 Gramm Zucker

1. Die Pflaumen waschen, halbieren und entkernen. 

2. In ein großes Gefäß legen, Zucker und Zimtstange dazu und mit dem Doppelkorn übergießen.

3. Das ganze muss nun dunkel gelagert werden und 5 Wochen ziehen.

4. Ich habe alles ab und zu umgerührt, ich weiß aber nicht ob das nötig ist.

Dieses Rezept gibt es in ähnlicher Form bei Flaschenland.de. Dort seht ihr, dass es viele verschieden Arten gibt, diesen Likör zu machen. Schaut einfach mal rein. Manche nehmen die Zimtstange schon nach 2 Wochen raus, damit der Zimt nicht zu stark durchkommt. Ich habe ihn bis zum Schluss gelassen, weil ich Zimt einfach liebe!

Bei Flaschenland.de habe ich übrigens auch die wunderschönen Likörflaschen gekauft. Dort gibt es eine riesige Auswahl. Die Deko habe ich im Depot gefunden.

That´s all Folks! ;)

Super schokoladiger & saftiger Guinness-Kuchen

Hallo meine lieben Naschkatzen,

durch meinen lieben Schatz, der ein richtiger schokoholic ist, bin ich immer auf der Suche nach tollen Rezepten mit Schokolade.

Da bin ich vor ein paar Tagen über ein Rezept für Guinness-Schokoladenkuchen gestolpert. Das Originalrezept klang ein bisschen süß und mit dem Cream Cheese Frosting sehr mächtig, daher habe ich es ein wenig abgewandelt und habe den Kuchen heute gebacken - und was soll ich sagen? Ich muss mich unheimlich beherrschen ihn nicht sofort bis auf den letzten Krümel zu verschlingen! Das Bier schmeckt man absolut nicht raus, aber dadurch wird der Kuchen so unglaublich saftig... Ich könnte mich reinlegen.

Mein Schatz saß übrigens neben mir, isst ein Stück, ich schaue ihn forschend an um zu sehen wie er reagiert und von ihm kommt nur ein grinsen und heftiges Kopfnicken. Keine Zeit zum Reden heißt das!

So, hier ein Bild vom Kuchen...

Und nun wollt ihr doch sicherlich das Rezept :)

250 ml	Guinness
250 g	Butter
75 g	Kakaopulver
350 g	Zucker
140 ml	Schmand
2	Eier
2 Pck.	Vanillezucker
275 g	Mehl
1 TL	Natron

 Den Ofen auf 180 Grad (Umluft) vorheizen.

Das Guinness mit der Butter in einem Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Nicht kochen lassen!

Dann Kakao und Zucker hineinrühren.

In einer separaten Schüssel Schmand, Eier und Vanillezucker mischen und dann mit der Guinness-Butter vermischen.

Zum Schluss die Mehl-Natron-Mischung dazurühren bis eine glatte Masse entsteht.

Nun könnt ihr euch entscheiden: Entweder den köstlichen Teig gleich roh aufessen oder in eine gefettete 23er Springform geben und ca. 50 Minuten backen.

Ihr wisst ja, dass die Garzeit von Ofen zu Ofen unterschiedlich ist und daher bitte zwischendurch mal den Spieß-Test machen ;)

Lasst es euch schmecken!

Traumhafte Schokoladen Cake Pops

Hallo meine lieben Naschkatzen,

ich bin mal wieder dabei Cake Pops zu machen. Morgen ist Kochgruppen treffen und da wir gleich 2 Geburtstage nachzufeiern haben, muss es natürlich etwas besonderes sein :)

Cake Pops sehen einfach super aus und sind eigentlich auch ganz einfach zu machen - nur leider ein bisschen zeitaufwändig. Aber sie sind die Mühe wirklich wert. Ich teile mir das inzwischen ein. Gestern habe ich den Teig fertig gemacht, zu Kugeln geformt, die Stiele befestigt und nun über Nacht trocknen lassen. Heute mache ich den Rest. Keine Angst: der Teig ist so feucht, dass er nicht zu trocken wird über nacht.

So sieht es auch heute Abend wieder bei mir aus:

Aber jetzt zum Rezept:

Zutaten für den Teig:

250g Butter

200g Zucker

4 Eier

250g Mehl

1 TL Backpulver

50g Kakaopulver

1 Prise Salz

Zutaten für das Frosting

250g Frischkäse

115g Butter

200g Puderzucker

1 EL Vanilleextrakt

Deko:

mind.300g lieber 400g weiße Schokolade

mind. 300g lieber 400g dunkle Schokolade

Stäbchen, z. B. Schaschlik-Stäbchen lieber aber richtige Lollypop-Stiele

div. Zuckerstreußel, etc.

evtl. Geschenkbändchen

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Butter und Zucker auf höchster Stufe 5 Min. cremig rühren. Ein Ei nach dem anderen hinzufügen und zwischendurch immer rühren.

In einer  zweiten Schüssel die trockenen Zutaten vermengen und in die Buttermasse sieben. Alles noch mal gut durchrühren.

In Muffin-Förmchen füllen und ca. 20 - 22 Minuten backen.

Für das Frosting die Butter mit dem Frischkäse und Vanilleextrakt verrühren und Puderzucker nach und nach dazu sieben.

Die ausgekühlten Cupcakes aus den Förmchen nehmen und in eine große Schüssel zerbröseln und zwar so fein wie möglich. Dann das Frosting hinzugeben und alles vermengen bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Nun aus der klebrigen Teigmasse kleine Kugeln formen (ca 3,5 cm Durchmesser) und auf z.B. ein Backblech mit Backpapier legen.

Das Ganze für mind. 1 Std. in die Kühlung geben.

Einen Teil der Schokoladenglasur schmelzen und die Holz- oder Papierstäbchen bereit stellen.

Nun die Stäbchen ca. 1 cm in die flüssige Schokoglasur tauchen und dann bis zur Hälfte in die Cake-Pops stecken.

Nun die Cake-Pops mit den Stäbchen wieder mindestens 30 Minuten in die Kühlung geben.

Die dunkle und die helle Schokolade jeweils in ein Schälchen und bei geringer Hitze im Backofen erwärmen. Nun die Cakepops mit der Schokolade ummanteln (vorsichtig abklopfen!) und nach Belieben verzieren :)

Erdbeer Cupcakes mit 3 Frosting-Variationen

Hmmmm ich liebe ja Erdbeeren! Und schon letztes Jahr gab es zum Muttertag einen Erdbeerkuchen. Doch dieses Jahr sollten es ganz klar Erdbeer Cupcakes werden. Da ich aber noch nie Erdbeer Cupcakes gemacht hatte und auch nicht wusste, welches Frosting gut harmoniert, habe ich einfach mal verschiedene Frostings dazu ausprobiert.

Die Cupcakes wurden heute verkostet. So richtig entscheiden konnten wir uns nicht, weil die Geschmäcker hier einfach zuuu sehr auseinander gehen. Die Einen mögen es süßer, die Anderen leichter.... Daher poste ich euch einfach mal das tolle Erdbeer Cupcake Rezept und sämtliche Frostings mit Kommentar :) Ich denke, dann ist für jeden von euch etwas dabei!

Für die Cupcakes benötigt ihr:

• 800g Erdbeeren

(davon 300g zum pürieren, 6 schöne Erdbeeren zum dekorieren, der Rest für die Füllung)

• 125g Butter
• 150g Zucker
• 2 Eier
• 1/2 TL Natron
• 1/2 TL Backpulver
• Prise Salz
• 175g Mehl

Backofen auf 180 °C O/U-Hitze vorheizen, Förmchen vorbereiten.

300g Erdbeeren waschen, vierteln und in einem Topf bei geringer Hitze zum köcheln bringen. Die Erdbeeren püriren, leicht zuckern. Abkühlen lassen. Butter und Zucker schaumig rühren, ein Ei nach dem anderen hinzugeben. Mehl mit Natron, Backpulver und Salz mischen. Immer im Wechsel mit dem Erdbeerpürree hinzu geben.

Den Teig in die Förmchen füllen (am Besten wie immer mit einem Eisportionierer) und dann 22 Minuten lang backen. Auskühlen lassen... Und ich kann euch sagen: das duftet!!!

Dekoriert habe ich die Cupcakes mit schokolierten Erdbeeren, aber auch mit Erdbeeren in Scheiben, wie ihr ja auf den Bildern sehen könnt. Ich finde optisch sind die Erdbeerscheibchen schöner, aber geschmacklich sind die schokolierten Erdbeeren natürlich seeehr lecker! :)

Was dann noch von den Erdbeeren übrig war, habe ich in kleine Srücke geschnitten und die Cupcakes damit gefüllt. Hierfür einfach nach dem abkühlen mit einem Teelöffel eine Mulde in den Deckel stechen, den Keil herausheben, Erdbeerstückchen hineinfüllen und Deckel wieder drauf. Das sieht dann aufgeschnitten nachher so aus:

So, nun zu den Frostings...

Sehr süß, sehr mächtig, sehr amerikanisch. Wer das liebt MUSS dieses Rezept wählen :)

Weiße Schokolade - Saure Sahne Frosting

Zutaten:

• 130g Saure Sahne
• 200g weiße Schokolade
• 55g Butter
• 1 Prise Salz
• 300g Puderzucker

Die weiße Schokolade in kleinere Stücke brechen und zusammen mit der Butter vorsichtig in einem Wasserbad schmelzen. Abkühlen lassen, bis die Schokoladen-Butter-Mischung noch flüssig aber nicht mehr warm ist. Nun mit der Sauren Sahne glatt rühren, die Prise Salz hinzu geben. Nach und nach den Puderzucker hineinsieben. Die Masse sollte nun noch ca. eine halbe Stunde in den Kühlschrank. Danach ist sie wunderbar zum aufspritzen geeignet.

Wer es weniger süß, aber doch gerne reichlich mag, sollte zu diesem Frosting greifen. Man sollte aber schon ein Frischkäse-Frosting-Fan sein :)

Weiße Schokolade - Frischkäse Frosting

Zutaten:

• 270g Frischkäse (vorzugsw. Philadelphia)
• 200g weiße Schokolade, gehackt
• 70g Butter
• 1 Vanilleschote, also das Mark daraus
• Puderzucker nach Belieben

Die weiße Schokolade im Wasserbad vorsichtig schmelzen. Abkühlen lassen, bis die Schokolade noch flüssig aber nicht mehr warm ist. Die Butter mit dem Frischkäse glatt rühren.Vanillemark hinzu geben. Nun die Schokolade unterrühren. Dann mit Puderzucker abschmecken, bis die Masse süß genug ist.

So und nun mein Liebling.

Mascarpone Sahne Frosting

Einfach ein Klassiker. Es ist leicht, lecker, nicht zu aufdringlich.... Einfach yummy :)

• 250 g Mascarpone
• 200 g Sahne
• etwas Vanillezucker
• etwas Puderzucker

Für das Frosting die Mascarpone cremig rühren und mit etwas gesiebtem Puderzucker süßen. Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone heben. Die Creme mit einer Sterntülle auf die komplett ausgekühlten (!) Cupcakes spritzen.

Anni´s Black Forrest Cupcakes

Das Rezept ergibt 9 Cupcakes!

Zutaten:

50g weiche Butter
120g Zucker
2 gr. Eier
120g Mehl
1/2 TL Natron
25g Kakaopulver
125g Schmand
6 EL Schokostreußel + 4 EL Schokostreußel
Kl. Glas Schattenmorellen
100g Kirschkonfitüre
Speisestärke
Kirschwasser
1 Becher Sahne
250g Mascarpone
Belegkirschen
Salz

Zuerst den Backofen auf 190 °C O/U-Hitze vorheizen. Muffinförmchen mit den Papierbackförmchen auslegen.

Die beiden Eier schaumig schlagen, dann die weiche Butter und den Zucker hinzugeben. Mehl, Natron und Kakaopulver in einer separaten Schüssel mischen. Zuerst den Schmand in den Teig geben und gut verrühren, dann löffelweise die Mehlmischung hinzugeben.  Zum Schluss die 6 EL Schokostreußel unterrühren. Den Teig in die Förmchen geben und 20 Min. backen.

Für die Füllung den Kirschsaft aus dem Glas zusammen mit der Konfitüre vorsichtig aufkochen  und dann vom Herd nehmen. 2 EL Speisestärke in ein bisschen KALTEM Wasser einrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Die Stärke hinzufügen und alles noch einmal kurz aufkochen. Dann entsteht eine feste Soße. Nun eine Prise Salz einrühren und die Kirschen unterrühren. Zum Schluss kommt noch nach Belieben ein Schuss Kirschwasser hinein. Abkühlen lassen.

Wenn die Cupcakes vollständig abgekühlt sind, mit einem Löffel jeweils einen Keil heraus schneiden, die Cupcakes mit etwas Soße und 1-2 Kirschen befüllen und den Deckel wieder darauf drücken.

Für die Creme nun 4 TL Kirschwasser mit etwas Puderzucker in einem kleinen Schälchen verrühren, bis der Puderzucker nicht mehr klumpt. Das Gemisch mit der Mascarpone glatt rühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Mascarponecreme heben. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und auf die Cupcakes auftragen.

Nun die Cupcakes noch mit Soße, Belegkirschen und Schokostreußeln verzieren und in den Kühlschrank stellen.

Bilder: Black Forrest & Coffee meets Choco Cupcakes

Vanilla Cupcakes

Vanilla Cupcakes

Zutaten:

120 g weiche Butter

250 g Zucker

3 Eier

2 Vanilleschoten

360 g Mehl

1 1/2 Päckchen Backpulver

300 ml Milch

Backofen auf 180 °C O/U-Hitze vorheizen.

Die 3 Eier schön schaumig rühren, dann Butter und Zucker hinzugeben. Rühren bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Die beiden Vanilleschoten auskratzen und das Vanillemark zur Seite stellen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und immer im Wechsel mit der Milch hinzugeben. Zum Schluss das Vanillemark einrühren. 

Nun die Cupcakes in die Papierförmchen füllen und ca. 20 Minuten lang backen. Die Temperatur kann je nach Ofen unterscheiden. Daher ab und zu schauen und die "Stichprobe" machen :)

Zu diesen Cupcakes empfehle ich euch das Schokoladen Saure Sahne Frosting oder das Mascarpone Sahne Frosting! Seeehr lecker!!!

Zitronen-Buttermilch-Cupcakes und Nutella-Bananen-Cupcakes vom 21.04.2012