Mascarpone Sahne Frosting

Dieses Rezept habe ich bei dreierlei liebelei entdeckt. Nadine hat dort Heidelbeer-Cupcakes mit diesem Frosting gemacht. Ich kann zwar meinen Schatz nicht mit Heidelbeer-Cupcakes begeistern, sehr wohl aber mit dem Frosting :)

Wenn ihr mal das komplette Rezept ausprobieren wollt, das findet ihr hier.

Zutaten: 

• 250 g Mascarpone
• 200 ml Sahne
• etwas Vanillezucker oder Zitronenzucker
• etwas Puderzucker

Für das Frosting die Mascarpone cremig rühren und mit etwas gesiebtem Puderzucker süßen. Die Sahne mit dem Vanillezucker oder dem Zitronenzucker steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarpone heben. Die Creme mit einer Sterntülle auf die komplett ausgekühlten (!) Cupcakes spritzen.
 

Vanilla Cupcakes

Vanilla Cupcakes

Zutaten:

120 g weiche Butter

250 g Zucker

3 Eier

2 Vanilleschoten

360 g Mehl

1 1/2 Päckchen Backpulver

300 ml Milch

Backofen auf 180 °C O/U-Hitze vorheizen.

Die 3 Eier schön schaumig rühren, dann Butter und Zucker hinzugeben. Rühren bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Die beiden Vanilleschoten auskratzen und das Vanillemark zur Seite stellen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und immer im Wechsel mit der Milch hinzugeben. Zum Schluss das Vanillemark einrühren. 

Nun die Cupcakes in die Papierförmchen füllen und ca. 20 Minuten lang backen. Die Temperatur kann je nach Ofen unterscheiden. Daher ab und zu schauen und die "Stichprobe" machen :)

Zu diesen Cupcakes empfehle ich euch das Schokoladen Saure Sahne Frosting oder das Mascarpone Sahne Frosting! Seeehr lecker!!!

Mandelcupcakes mit Aprikosenfrosting

Rezept für 12 Stück

Zutaten für den Teig:

• 125g Butter
• 125g Zucker
• 3 Eier
• 200g Mehl
• 2TL Backpulver
• 1/2TL Natron
• 60g gehackte süße Mandeln

Zutaten für das Frosting:

• 2 Eiweiß
• 125g Zucker
• 180g Butter
• 170g Aprikosenkonfitüre

Los geht´s:

Butter, Zucker und Eier schaumig schlagen. Dann Mehl und Backpulver darüber sieben und zum Schluss die Mandeln unterheben. Den Teig bei 180 °C (Ober-Unterhitze) ca. 20-25 Minuten backen. Die tatsächliche Zeit kann von Ofen zu Ofen varriieren. Daher macht einfach nach 20 Minuten den Piekser-Test. Stecht z. B. mit einer Fonduegabel in den Teig. Wenn sie sauber wieder raus kommt, ist der Teig durch.

Für das Frosting Eiweiß und Zucker über einem kochenden Wasserbad schaumig schlagen (bis der Zucker sich auflöst). Den Topf vom Wasserbad nehmen und weiterrühren bis die Masse kühler und fester wird. Dann stückchenweise in mittlerer Geschwindigkeit die Butter unterrühren. Wenn die Butter verarbeitet wurde, muss die Eiweißmasse auf niedrigster Stufe a. 2 Minuten gerührt werden - sie wird allmählich steif. Zum Schluss die Aprikosenkonfitüre unterheben.

Falls die Creme doch noch nicht fest genug sein sollte, einfach noch ein bisschen in den Kühlschrank stellen!

Anmerkungen:
Eigentlich ist dies ein Rezept für Walnusscupcakes gewesen. Ich hatte aber nur süße Mandeln da und habe diese verwendet. Ich bin absolut begeistert von dem Duft und dem Geschmack der Cupcakes!!! Mmmhhh
Jedoch kann man sie auch ganz sicher mit gemahlenen Haselnüssen, etc. machen. Also ganz nach belieben.
Im Originalrezept wurde Aprikosenmarmelade verwendet. Ich empfehle euch ganz dringend KONFITÜRE zu nehmen. Durch die Aprikosenstückchen ist mir ständig die Tülle verstopft worden und das hat die Ergebnisse natürlich optisch verschlechtert. Daher ist dies ein sehr wichtiger Tipp. Schmecken tut dieses Frosting aber auf jeden Fall :)