Zimt-Schneemänner (Zimtsterne)

Hallo meine süßen Naschkatzen,

ich habe mich nun zum allerersten Mal an Zimtsterne getraut. Eine Arbeitskollegin meinte einmal zu mir, dass sei so schwierig, daher hatte ich mich nicht getraut. Aber nun hat mich doch der Ergeiz gepackt und ich kann euch sagen, das ist gar nicht schwierig. Im Gegenteil: Ich findet es recht einfach diesen Teig auszustechen. Und letztendlich zählt: sie schmecken HIMMLISCH und sind die Arbeit schlichtweg absolut wert :)

Also dann legen wir mal los:

Ihr braucht folgendes:

500g gemahlene Mandeln
300g Puderzucker
2TL Zimt
2 Eier
2EL Sirup (z.B.: Mandelsirup oder Nusssirup)

1 Eiweiß von einem Ei
125g Puderzucker, gesiebt


Nun Mandeln, Puderzucker und Zimt mischen. Eiweiß und Sirup untermischen. Ich mache das immer alles von Hand. Ihr könnt aber auch ein Handrührgerät mit Knethaken verwenden. Das macht ihr jedenfalls bis ihr einen glatten Teig habt.

Dieser Teig wird halbiert, ich habe ihn sogar gedrittelt. Ihr könnt nun eine Arbeitsfläche bestäuben oder ganz einfach 2 lagen Backpapier ein wenig bestäuben und den Teig dazwischen ausrollen. Dann habt ihr weniger Arbeit beim aufräumen... Nun könnt ihr Sterne oder sonst ein süßes Motiv ausstechen.

Für die Glasur müsst ihr das Eiweiß steif schlagen. Nach und nach nun den Puderzucker hinzu geben, bis eine cremige Masse entsteht. Die Männchen, Sterne, etc. damit bepinseln und auf der untersten Schiene bei 150 Grad Umluft ca. 10 - 12 Minuten backen.

Spitzbuben

Hallo meine Naschkatzen,

hier bekommt ihr das Rezept zu meinen allerliebsten Lieblingsplätzchen. Das Ausstechen ist eigentlich keine meiner Lieblingsbeschäftigungen, aber sie sehen super hübsch aus und schmecken einfach Klasse. Im Rezept habe ich euch einen Tipp, wie das Ganze ein bisschen sauberer funktioniert und man zum Schluss nicht so viel putzen muss :)

Ganz wichtig ist, dass ihr nach dem Backen die Plätzchen gut verpackt und wegschließt. Ganz ganz feste wegschließt....

Das Rezept ergibt ca. 80 Stück. Ihr könnt es natürlich gerne halbieren, wenn ihr nicht sooo viele braucht wie ich. Aber glaubt mir, die gehen ratzfatz weg!

Zutaten:

• 600g Mehl
• 200g Mandeln
• 300g Puderzucker
• ½ TL Salz
• 2 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
• 2 TL Zitronenschale
• 400g Butter
• 400g Himbeerkonfitüre (oder eben eine andere nach Belieben)
• Puderzucker zum Bestäuben

Mehl in eine Schüssel geben. Mandeln, Puderzucker,  Salz, Vanillezucker, Zitronenschale, Butter in kleinen Stückchen und die Eier darauf geben. Alles zu einem glatten Teig kneten.

Teig zu einer Kugel formen, abdecken und 2 Stunden ruhen lassen an einem kühlen Ort.

Bleche mit Backpapier auslegen. Ofen auf 180°C (Umluft: 160°C) vorheizen.
Teig gut durchkneten, halbieren, auf bemehlter Fläche 3mm dünn ausrollen. Ich rolle den Teig übrigens zwischen zwei Lagen Backpapier aus, welche ich leicht bemehle. So geht es leichter und man hat weniger zu putzen.

Plätzchen ausstechen. Die einen als Böden, die anderen als Deckel mit einem Loch in der Mitte. Es gibt da ja schon ganz günstig spezielle Ausstecherle, die habe ich auch. Kann ich nur empfehlen! J

Plätzchen auf Bleche im Ofen 10-12 Minuten backen. Sie sollen nicht braun werden!

Die Konfitüre glatt rühren, auf die nicht durchlöcherten Plätzchen geben. Je 1 durchlöchertes Plätzchen aufsetzen, etwas andrücken und zum Schluss alle mit Puderzucker bestäuben.

Weihnachts-Choco-Crossies

Zutaten für Portionen

120 g Cornflakes
200 g Schokolade Zartbitter
200 g Schokolade Weiß
10 g Butter
120 g Mandel(n), gehackt oder gestiftelt
2 Pck. Vanillezucker

Zubereitung
Die Schokolade in einer Auflaufform im Ofen bei Ober/Unterhitze ca. 75 °C schmelzen, dauert ca. 25 Minuten.
Cornflakes mit der Hand zerkleinern.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen, Mandeln und Vanillezucker hinzugeben, karamellisieren (auf einer niedrigen Stufe), bis die Mandeln goldbraun sind.

Dann zu den Cornflakes geben und gut durchrühren.
Nun die Cornflakes-Mandel-Mischung in die Auflaufform zur geschmolzenen Schokolade geben und gut umrühren.

Zum Schluss auf ein Stück Backpapier mit einem Löffel kleine Häufchen legen, danach kaltstellen.

Achtung beim Karamellisieren der Mandeln, das geht sehr schnell!

Vanillekipferln

Rezept ergibt ca. 4  Bleche!

Zutaten:

560 g Mehl
160 g Zucker
400 g Butter
200 g Mandeln, gemahlen
100 g Puderzucker zum Wenden
5 Pkt. Vanillezucker

Zubereitung

Mehl, Zucker, 4 P. Vanillezucker und in kleine Stücke geschnittene Butter und die Mandeln zu einem Teig verkneten, 1 Std. kühlen, kleine Kipferl formen.

Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und auf der zweiten Schiene von unten bei 175° goldgelb abbacken. Ca. 15 Min. pro Blech.

100 g Puderzucker und 1 P. Vanillezucker mischen, die gerade gebackenen Kipferl darin wenden und auskühlen lassen.