Bild-für-Bild-Anleitung: Gebrannte Mandeln

Ihr braucht 200g ungeschälte, ganze Mandeln, 200g Zucker, 100 ml Wasser, 1 Päckchen Vanillezucker und 2 EL Zimt. Zuerst alles bis auf die Mandeln in einem Topf zum Kochen bringen. Wenn die Mischung kocht, die Mandeln hinzugeben.

Nun immer mal wieder umrühren. Die Hitze etwas reduzieren. Bei mir ist 3 die höchste Stufe und ich schalte nun auf 2. Wenn ihr 6 Stufen habt, schaltet also auf 4.

Das Ganze dauert ein bisschen. Aber einfach immer wieder umrühren und den Duft genießen :)

Ihr merkt nun, die Masse wird nach und nach fester...

Irgendwann beginnt die Masse nun so zu schäumen. Jetzt beginnt die heiße Phase...

Nun den Topf nicht mehr alleine lassen und durchgehend rühren!

...und rühren...

und rühren...

Jetzt wird das rühren auch immer anstrengender. Wenn ihr einen Schatz Zuhause habt, lasst ihn gerne helfen :)

Ich bin beim ersten Mal an diesem Punkt sehr erschrocken und dachte, ich hätte etwas falsch gemacht. Ist aber genau richtig so :)

Ich gebe es zu, ich habe nach dieser Rührerei auch ab und zu mal Muskelkater in den Armen. Ist also toll in euer Workout integrierbar :)

Nun wird das Karamell langsam aber sicher wieder flüssig...

wie ihr hier gut sehen könnt...

Jetzt habt ihr es gleich geschafft...

Nun die gebrannten Mandeln sofort mit dem Kochlöffel auf Backpapier verteilen, möglichst gut, denn wenn sie fest sind, müsst ihr sie noch auseinanderbrechen. Auch hierbei benötigt man noch einmal ein bisschen Kraft. Aber das lohnt sich! Sie kommen einfach überall ganz ganz toll an! Und noch ein heißer Tipp. Weicht den Topf in Spüli-Wasser ein, dann löst sich das Karamell darin auf und er ist super einfach zu reinigen!

Gebrannte Mandeln

Gebrannte Mandeln sind wunderbar geeignet als leckere Cupcake-Dekoration und gaaanz einfach zu machen :)

Zutaten:

• 200g ungeschälte Mandeln
• 200g Zucker
• 125 ml Wasser
• 1 Packung Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• Zimt nach belieben

1. Alle Zutaten in einen großen Topf geben und auf höchster Stufe zum kochen bringen.

2. Immer wieder rühren, bis irgendwann die Flüssigkeit verdampft ist und der Zucker grießelig wird. Das ist bei mir der Punkt gewesen, als ich dachte "oje, da mache ich was falsch". Aber das ist genau richtig so. Denn jetzt geht es ganz schnell und der Zucker karamellisiert. Nach und nach löst sich dann der ganze Zucker in Karamell auf.

3. Nun die gebrannten Mandeln auf eine mit Backpapier ausgelegte Fläche verteilen. Wenn möglich gleich recht gut verteilen, dann lassen sie sich später besser trennen. Abkühlen lassen, trennen und verpacken oder einfach gleich genießen :)