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Sonntag, 22. April 2012
Mittwoch, 18. April 2012
Zitronen Buttermilch Cupcakes mit Mascarpone-Sahne Frosting
Hallo meine lieben Naschkatzen,
ich habe ja vor ein paar Tagen Cupcakes für meinen Firmeneinstand gebacken. Es gab Banane-Nutella Cupcakes und eben Zitronen Buttermilch Cupcakes mit Mascarpone-Sahne Frosting. Diese Buttermilch Cupcakes liebe ich ja sowieso und diese habe ich nun mit dem Mascarpone-Sahne Frosting verfeinert. Sooo lecker! Die Cupcakes sind so schön fluffig, nicht zu süß, dann der Zitronengeschmack und die so leicht anmutende Creme (wobei die Creme natürlich nicht "leicht" ist) :) Mhhhhh ich würde sie am liebsten sofort wieder backen!
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| Zu meinem Einstand gab es diese kleinen Köstlichkeiten für die Arbeitskollegen ;) |
Ich lege euch dieses Rezept also absolut ans Herz! Ich backe das Rezept schon ewig und wir lieben es jedes Mal auf´s Neue! Zu verdanken habe ich dieses Originalrezept dem Blog "dreierlei liebelei", ihr findet es hier. So, also los geht´s:
Für den Teig
- 150g Butter
- 150g Zucker
- Geriebene Schale einer Zitrone
- der Saft einer halben (!) Zitrone
- zwei Eier
- 200g Mehl
- zwei Teelöffel Backpulver
- ca. 80g Buttermilch
Für das Frosting:
- 250 g Mascarpone
- 200 ml Sahne
- etwas Vanillezucker
- etwas Puderzucker
Butter und Zucker schaumig rühren, die Eier und Zitronenschale und den Zitronensaft zugeben. Mehl und Backpulver einrühren, immer im wechsel mit der Buttermilch. Auf Muffin-Förmchen verteilen und bei 180°C O/U-Hitze ca. 22 Minuten backen. Die Zeit kann aber von Ofen zu Ofen varriieren! Ihr seht es ja, wenn sie etwas Farbe bekommen, und dann einfach die "Stichprobe machen!
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| Die Nutella Bananen Cupcakes haben einfach super dazu gepasst. Da war für jeden etwas dabei :) |
Dienstag, 17. April 2012
Red Velvet Cupcakes
Zutaten für die Cupcakes
- 200 Gramm Mehl
- 1 Prise Salz
- 30 Gramm Kakaopulver
- Je 1/2 TL Natron und Backpulver
- 125 Gramm Butter, weich
- 125 Gramm Zucker
- 1/2 Pack. Vanillezucker
- 3 kleine Eier
- 100 ml Buttermilch
- 1 Teel. rote Speisefarbe (optional)
Zutaten für die Cremehaube:
- 250 g Mascarpone
- 200 g Sahne
- etwas Vanillezucker
- etwas Puderzucker
Mehl, Salz, Kakopulver, Natron und Backpulver in eine Schüssel sieben, beiseite stellen. Muffinformen mit Papier auslegen oder fetten. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Für die Cupcakes Butter, Zucker und Vanillezucker mit dem Mixer sehr schaumig rühren, nach und nach die Eier unterrühren. Mehl und Buttermilch abwechselnd zugeben, nach Wunsch auch die Speisefarbe. Muffinförmchen etwa zu zwei Dritteln füllen und im Ofen etwa 20 Minuten backen lassen.
Für die Cupcakes Butter, Zucker und Vanillezucker mit dem Mixer sehr schaumig rühren, nach und nach die Eier unterrühren. Mehl und Buttermilch abwechselnd zugeben, nach Wunsch auch die Speisefarbe. Muffinförmchen etwa zu zwei Dritteln füllen und im Ofen etwa 20 Minuten backen lassen.
Für das Frosting die Mascarpone cremig rühren und mit etwas gesiebtem
Puderzucker süßen. Die Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und
vorsichtig unter die Mascarpone heben. Die Creme mit einer Sterntülle
auf die (komplett ausgekühlten) Cupcakes spritzen.
Snickerdoodle Muffins
Zutaten
Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
Und dann kann es losgehen.
Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren und anschließend die Eier und die Vanille hinzugeben. In einer separaten Schüssel die Trockenen Zutaten zusammen rühren. Nur nicht die 6 EL Zucker und auch nicht die 2 EL Zimt, die brauchen wir erst später).
Die hälfte davon zu der Butter-Ei-Masse geben. Dann kommt die Saure Sahne hinzu. Immer alles gut verrühren. Dann den Rest von der Mehlmischung hinzugeben, rühren bis ein recht zäher Teig entsteht.
In einer kleinen Schüssel Zucker und Zimt mischen.
Am besten nun einen Eisportionierer verwenden. Man sticht nämlich nun eine Kugel vom Teig ab und lässt diese in die Zucker-Zimt-Mischung fallen. Schön darin wälzen! Dann kommen die Kugeln in das Papierförmchen und werden ca. 22 Minuten lang gebacken.
- 225g weiche Butter
- 200g Zucker
- 2 Eier
- 2 TL Vanille-Extrakt oder eine Packung Vanille-Zucker
- 500 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- Prise Salz
- 1Becker Saure Sahne
- 3-4 EL Buttermilch
- (6 EL Zucker)
- (2 EL Zimt)
Ofen auf 180 °C vorheizen. Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
Und dann kann es losgehen.
Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren und anschließend die Eier und die Vanille hinzugeben. In einer separaten Schüssel die Trockenen Zutaten zusammen rühren. Nur nicht die 6 EL Zucker und auch nicht die 2 EL Zimt, die brauchen wir erst später).
Die hälfte davon zu der Butter-Ei-Masse geben. Dann kommt die Saure Sahne hinzu. Immer alles gut verrühren. Dann den Rest von der Mehlmischung hinzugeben, rühren bis ein recht zäher Teig entsteht.
In einer kleinen Schüssel Zucker und Zimt mischen.
Am besten nun einen Eisportionierer verwenden. Man sticht nämlich nun eine Kugel vom Teig ab und lässt diese in die Zucker-Zimt-Mischung fallen. Schön darin wälzen! Dann kommen die Kugeln in das Papierförmchen und werden ca. 22 Minuten lang gebacken.
Samstag, 14. April 2012
Buttermilch Cupcakes mit Vanilla Buttercream
Für den Teig
- 150g Butter
- 150g Zucker
- Geriebene Schale einer Bio-Zitrone
- zwei Eier
- 200g Mehl
- zwei Teelöffel Backpulver
- ca. 100g Buttermilch
1. Butter und Zucker schaumig rühren, die Eier und Zitronenschale zugeben.
2. Mehl und Backpulver einrühren, immer im welchsel mit der Buttermilch.
3. Auf Muffin-Förmchen verteilen und bei 180°C 20 Minuten backen.
Für das Frosting
- 150g Butter
- 150g Puderzucker
- 150g Frischkäse
- geriebene Schale einer halben Bio-Zitrone
1. Butter und Puderzucker schaumig rühren, den Frischkäse und die Zitronenschale zugeben. (30 min. kalt stellen).
2. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und auf die abgekühlten Cupcakes spritzen.
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