1 Jahr Anni´s Cupcakes!

Happy Birthday to meeeee *sing*

Meine lieben Naschkatzen, ich bin in feierlaune. Anni´s Cupcakes ist nun schon ein Jahr alt. Ein Jahr voller neuer Erfahrungen. Ich habe noch nie in meinem Leben so viel gebacken wie in diesem Jahr :) Trotzdem habe ich lange nicht so viel geschafft, wie ich mir gewünscht hätte. Einen Vorteil hat das: wir dürfen uns noch auf viele Bilder und Rezepte freuen, denn ich habe immer noch einen riesen Spass an diesem tollen Hobby. Das verdanke ich aber auch euch. Ich habe so viele tolle Blog-Kolleginnen gefunden die das Backen genau so lieben wie ich und immer auf der Suche nach einer neuen, köstlichen Zuckerdröhnung sind ;) Ich danke allen Leserinnen und Lesern für die lieben Kommis, den Austausch und die Anregungen!

Ihr seid einfach super!

Diesen Geburtstag will ich natürlich gebührend mit euch feiern! Als kleines DANKE SCHÖN gibt es nun mein 2. GIVE AWAY. Teilnehmen könnt ihr vom 07.09. - 23.09.2012. Und so funktionierts:

- hinterlasst mir einen Kommentar hier auf meinem Blog
(mit eurem Namen und wenigestens dem Anfangsbuchstaben eures Wohnortes. Damit ich die Gewinnbenachrichtigung entsprechend schreiben kann)

ODER

- kommentiert meinen Geburtstags-Post auf Facebook UND teilt meinen Post ÖFFENTLICH
  auf eurer FB-Pinnwand!

Zu gewinnen gibt es übrigens diese super süßen, niedlichen, unglaublich putzigen Kuchengabeln (siehe Bild) von BLOND AMSTERDAM. Sind die nicht zum anbeißen schön?!

Ich wünsche euch viel Spass beim mitmachen!

Fühlt euch gedrückt,

eure Anni

And the winner is....

...Anja K. Anja hat über Facebook am Gewinnspiel teilgenommen. 

Herzlichen Glückwunsch!

Alle anderen nicht traurig sein. Demnächst gibt es sicherlich wieder ein zuckersüßes Give Away. 

Liebe Grüße

Annika

Saftiger Apfelkuchen mit Streusseln

Hallo meine süßen Naschkatzen,


ich LIEBE Apfelkuchen über alles. Und es gibt ja so viele Versionen... Hmmmmmm. Aber nach dem PERFEKTEN Apfelkuchen habe ich lange gesucht. Er muss saftig sein, aber auch Biss haben, crunchy sein... Naja, was soll ich sagen, nun habe ich das perfekte Rezept und ich möchte es mit euch teilen.

Folgende Zutaten benötigt ihr:

100 g	Weiche Butter
100 g	Brauner Zucker
150 g	Mehl (gesiebt)
1 Pck.	Vanillezucker
½ Flasche	Zitronenaroma
3	Eier
50 g	Speisestärke
1 TL	Backpulver
6 Äpfel Für die Streussel:	Geschält und in Würfel geschnitten
150 g	Mehl
125 g	Butter
125 g	Zucker
1 Pck.	Vanillinzucker
1 Prise	Zimt

Mit einem Klecks Sahne schmeckt der Kuchen einfach großartig! 

Los geht´s:

Ihr müsst die Butter solange mit dem braunen Zucker und dem Vanillezucker verrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist. Dann das Mehl mit dem Backpulver und der Speisestärke unterheben. Eier und Zitronenaroma kommen zum Schluss  in die Masse. Das Ganze müsst ihr gut verrühren.

Nun kommt der Teig in eine gefettete mit Backpapier ausgelegte Springform (24-26 cm).

Die Äpfel schälen, in Würfel schneiden und auf dem Teig verteilen.

Für die Streussel:
Mehl, Butter, Zucker, Vanillezucker und Zimt grob zu Streußeln vermengen und auf den Äpfeln verteilen.

Nun ab damit in den Ofen und den Kuchen 40-45 min. auf 180°C Ober/Unterhitze backen.

Ich habe den Kuchen mit Sahne gereicht. Mit Vanillezucker aufgeschlagen mag ich sie am liebsten :)

Lasst es euch schmecken!

Himmlisch fluffige Windbeutel

Hallo meine lieben Naschkatzen,

nun bekommt ihr endlich das Rezept für meine himmlisch fluffigen Windbeutel. Die waren so schnell ratzeputz aufgegessen, dass ich keine besseren Bilder machen konnte, tut mir leid :)

Alle Testesser waren absolut begeistert.

Gerade bei den jetzigen Temperaturen (jedenfalls hier am Bodensee ist es warm) sind Windbeutel ein tolles Dessert. Die luftige Mascarpone-Sahne-Creme ist herrlich kühl. Und mit frischen Erdbeeren oder auch anderem Obst schmecken sie HIMMLISCH..... *yummy*

Zutaten:

• 200 g Mehl
• 5 Eier
• 375 ml Wasser 
• 100g Butter
• 1 Prise Salz
• 380 ml Wasser
• 400 ml Schlagsahne
• 2 Päckchen Sahnesteif
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 250g Mascarpone
• ggf. ein bisschen Puderzucker
• Obst nach Belieben

Zubereitung:

Wasser, Butter und eine Prise Salz in einen Topf geben und kurz aufkochen lassen.
Das Mehl darüber sieben und auf niedrigster Stufe mit einem Löffel kräftig rühren, solange, bis der Teig zu einem Kloß geworden ist und sich einfach vom Boden des Topfes lösen lässt.

Den Topf nun runter vom Herd nehmen und ein Ei nach dem anderen unter den Teig rühren.
Man muss so lange rühren, bis sich das Ei komplett mit dem Teig verbunden hat. Und dies macht man nun mit jedem einzelnen Ei. Bitte nicht alle Eier gleichzeitig einrühren. Wer ein Standrührgerät hat, hat es hier einfacher ;)

Die Brandteigmasse nun in einen Spritzbeutel füllen, je nach gewünschter Größe die passende Tülle dafür auswählen (am besten aber eine recht große), und den Teig bei nicht zu knappen Abstand auf ein gut gefettetes oder mit Backpapier belegtes Backblech spritzen. Weniger in die Breite als in die Höhe spritzen, da der Teig noch ein wenig "verläuft". Ich hatte den Fehler gemacht, den Teig doch recht flach aufzuspritzen. Aber er muss ja recht hoch aufgehen, damit man die Windbeutel aufschneiden kann.

Die Windbeutel nun bei kräftiger Hitze (240°C O/U-Hitze) ca. 25 Minuten backen.
Während des Backens aber bitte NICHT die Tür des Backofens öffnen, sonst fallen die Windbeutel zusammen!

Für die Creme die Sahne mit dem Sahnesteif nach Packungsanweisung aufschlagen. In einer separaten Schüssel die Mascarponecreme mit dem Vanillezucker und ggf. mit Puderzucker verrühren. Die Creme darf gerne ein bisschen süßer sein, da der Brandteig ja ein kleines bisschen salzig ist. Zum Schluss die Sahne unter die Mascarpone heben.

Nach dem Backen die Windbeutel komplett abkühlen lassen und dann nach mit der Mascarpone-Sahne-Creme und nach Belieben mit Obst füllen. 

 Sehr hübsch sieht es aus, wenn man zum Schluss noch Puderzucker über die Windbeutel siebt.