Limetten-Tiramisu

Zutaten

• 2  Limetten
• 2  Zitronen
• 250  Mascarpone
• 500 Joghurt, griechischen (10 % Fett)
• 90 g Zucker
• 200 g Löffelbiskuits
• 3 EL Limoncello

Zubereitung

Limetten heiß abwaschen und die Schale abreiben. Limetten und Zitronen auspressen. Den Saft und die Hälfte des Abriebs mit Mascarpone, Joghurt und Zucker verrühren. Nach Belieben etwas nachzuckern.
Die Hälfte der Löffelbiskuits in eine Auflaufform (ca. 25x15 cm) legen und nach Belieben mit Likör beträufeln. Die Hälfte der Creme darauf verteilen. Mit übrigen Löffelbiskuits belegen und mit der restlichen Creme abschließen.
Tiramisu mit der übrigen Limettenschale bestreuen und über Nacht kalt stellen.

Saftiges Osterlamm/ Saftiger Osterhase

Zutaten für 2  Portionen (1 Hase und 1 Lamm)

250 g Butter
250 g Zucker
2 Vanilleschoten ausgekratzt oder 1 Packung Vanillezucker
5  Eier
375 g Mehl
Die Schale einer Zitrone abgerieben
Den Saft von einer halben Zitrone
5 EL Milch
2 ½ TL Backpulver
Puderzucker zum bestäuben

Zubereitung


Butter schaumig rühren, Zucker und Vanille dazu, Eier einzeln dazu rühren, CZitronenschale und Zitronensaft hinzu, gesiebtes Mehl, Backpulver und die Milch unterrühren und den Teig auf die beiden gut gefetteten und mit Bröseln ausgestreuten Formen verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad backen. Der Hase braucht ca. 40 Minuten, das Lamm ca. 1 Stunde. Macht aber bitte die Stichprobe. Die Figuren nach dem Backen vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Dick mit Puderzucker bestäuben.

Weltallerbeste Käse-Sahne-Torte

Zutaten:

• 150 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 5  Eier
• 150 g Mehl
• 6 Blätter Gelatine
• 175 g Zucker
• 3  Eigelb
• 250 ml Milch
• 3 ½ Becher Sahne
• 350 g Quark (Magerquark)
• Nach belieben noch Obst z. B. Mandarinchen

150 g Zucker, Vanillezucker und 5 Eier ca. 6-8 Minuten sehr schaumig rühren. Dann Mehl sieben und ganz langsam und vorsichtig unterrühren. Im vor geheizten Backofen bei Ober-/Unterhitze 160 Grad ca. 35 Minuten backen (je nach Ofen, bis er schön goldgelb ist).

Nach dem Auskühlen einmal durchschneiden.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 175 g Zucker, Eigelb und Milch verrühren und erhitzen (nicht kochen). Gelatine gut ausdrücken, in die heiße Ei-Zucker-Milch geben und mit dem Schneebesen gut verrühren. Ca. 30 Minuten kalt stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt.

3,5 Becher Sahne steif schlagen, Magerquark zugeben und verrühren. Dann die Ei-Zucker-Milch-Masse zugeben und gut verrühren. Zum Schluss z.B. Mandarinchen unterheben, wenn man Obst mit rein möchte.

Um den unteren Biskuitboden einen Tortenring legen, die Masse drauffüllen, Deckel drauf und im Kühlschrank am besten 1 Tag durchziehen lassen.